Обычная реакция Майара с образованием меланоидинов, ничего ужасного 
А в теме про "гликацию" я полностью согласен с
#p35138,random написал(а):
Продукты гликирования при приготовлении пищи и образование данных продуктов непосредственно в организме вроде как совсем разный эффект дают. Второго однозначно стоит опасаться, а вот первое вроде как пофиг.
