у нас на даче на одну-две деревни есть одна семья, которая успешно снабжает продовольствием дачников и соседей. мы тоже у них покупаем когда приезжаем.

я мясо обожаю, с удовольствием бы держала всех подряд) теперь в деревнях есть и интернет, и канализацию можно сделать. детей учить экстерном. и жить-то дешевле.
но мы не можем переехать, на стройку деньги нужны(
и друзей с собой не увезешь) а я  с удовольствием переехала бы. а супруг будет так жить только с комфортом.

Сама я птичница, перепелов держу/ала разних пород. И что могу сказать- деиствилельно оно реже болеет, но так как куры гуляет на дворе и на солнце, предпочитаю куриних. Но сырого белка нелзя използовать сырым, а желток нелзя подвергать температуре.
Сырой яичный белок содержит вещество, которое называется авидин - антивитамин биотина. Это вещество связывает биотин и препятствует его всасыванию в кровь. При нагревании происходит денатурация (необратимое нарушение структуры) авидина в яичном белке, и поэтому приготовленные яйца не мешают усваивать биотин.
Так я недолго яица держу в кипятке, чтоб белок побелел, но желток не испортился (холестерин не превратился в оксихолестерин), или можно яица хорошо взбивать-тогда можно и сырими.

Отредактировано Moira (2013-03-09 12:52:55)

а откуда вы?

из далека 

Отредактировано Moira (2013-03-12 19:19:14)

http://blog.kp.ru/photoalbumshow.php?al … id=1463168
вот, лови

Вот поэтому я и стараюсь каждый прием пищи закусить кокосовым маслом (92% насыщенного жира).

Мойра, тогда Вы можете много чего  интересного нам поведать.

ого!!! пошла я есть масло с яйцами!!!

Moira, ух ты какой павлин-мавлин!!

Moira,  ничего себе! у вас павлин для красоты?)))) можно все фотки в тему по домашним животным?

да мы все про еду, а тут павлин! он вроде дальний родственник куриц?)

Moira, нам, нам нужны фотки! интересно же!

а мы тут все в анамнезе толстые)))))

"""По сравнению с другими грамотрицательными бактериями, имеющими форму палочек, сальмонеллы относительно устойчивы к воздействию факторов среды. Они растут при температуре от 8 до 45°С2 и водной активности свыше 0,94 и рН от 4 до 8. Сальмонеллы способны также размножаться в среде с низким содержанием кислорода или вообще без него.

Сальмонеллы чувствительны к нагреванию и погибают при температуре свыше 70 °С. Сальмонеллы погибают в процессе пастеризации, которая широко применяется в разных странах, например, согласно правилам Управления США по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, молоко следует нагревать при температуре 71,2 °С в течение 15 с. При более низкой водной активности устойчивость к нагреванию может повышаться. Сообщалось, что штамм более устойчив к нагреванию, чем другие серотипы, и что его можно использовать для проверки эффективности методов термообработки.

Установлено, что сальмонеллы годами сохраняют свою жизнеспособность в обезвоженной среде, особенно в сухих фекалиях, пыли и других сухих материалах, таких, как корма и некоторые пищевые продукты. В специальной литературе приведены сведения о длительном выживании этих бактерий в воде и почве. Такие процедуры, как засолка и копчение, мало влияют на выживаемость сальмонелл; по полученным данным, она сохранялась несколько месяцев в продуктах, содержащих более 20% соли, особенно в продуктах с высокой концентрацией белков или жиров, например в некоторых соленых колбасах. В сухих копченых мясопродуктах сальмонеллы сохраняют свою жизнеспособность неделями и даже месяцами.""""

брежу я по прежнему сырыми куриными яйцами, а то и перепелиными (если они и правда неаллергенны (хотя у меня нет аллергии).
Как я понял ни специи, ни соль, ни холод, ни лук, ни чеснок сальмонелле не страшны.
И вдруг меня ОСЕНИЛО! (не побоюсь этого слова).

если как написАно тут:  """Сальмонеллы чувствительны к нагреванию и погибают при температуре свыше 70 °С. Сальмонеллы погибают в процессе пастеризации, которая широко применяется в разных странах, например, согласно правилам Управления США по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, молоко следует нагревать при температуре 71,2 °С в течение 15 с."""   
то, что если
подержать куриные яйца (перепелиные) под проточной очень горячей водой скажем час. Вот замутил эксперимент, думаю, хотя бы желтки не денатурируют сильно, а это уже успех (хочу хотя бы желтки есть сырыми, раз уж белки сырые хуже усваиваются, хотя спортсмены едят кажись активно сырые белки куриных яиц).
Ну а если еще и сальмонелла швах, то вообще то что нужно.
ЭВРИКА короче, не иначе.

Зачем так долго мучиться и мучить яйца?  Достаточно их было искупать/протереть водкой/спиртом! Если речь о перепелиных, конечно - сальмонеллы вряд ли останется...

Не пудри мозг себе и перепелкам. Я второй год пбю каждое утро перепелиные яйца самого разного происхождений - от полок АТБ до развалов местного базара (а, надо сказать, продавать перепелиные яйца и на это жить стало фишкой у многих сейчас) и пока ничем не заболел. Сальмонелла на перепелиных как-то плохо уживается, и они считаются в этом смысле безопасными.