Наверно наблюдательные читатели уже заметили, что некоторые продукты сами содержают определенное (даже большое) количество органических кислот по себе, но по таблице предстабляют собой ощелачивающие. Почему эти продукты не закисляют, а ощелачивают кровь?

Потому что эти продукты, попадая в желудочно-кишечный тракт, действительно сначала проявляют кислую реакцию и на некоторое время повышают общую кислотность желудочного и кишечного содержимого. Более того, за счет химического воздействия на слизистую оболочку желудка они стимулируют дополнительное выделение некоторого количества свободной соляной кислоты, что также приводит к повышению закисленности желудка. Но в крови, лимфе и тканевой жидкости их химическое действие становится диаметрально противоположным: они превращаются в ощелачивающие агенты.