Например, по причине печёночной инсулинрезистентности из-за стеатоза
Остается все это проверить опытным путем. Если у меня случится срыв на углеводы (ох, как не хотелось бы), то буду в течении суток мониторить сахар. Если он будет в норме, значит сахар ушел на гликоген. А если будет долго оставаться повышенным - значит у меня стеатоз.