Тем временем, опыты показали, что на рационе, подчистую лишенном “незаменимых” жирных кислот, животные развивали потрясающие качества. “Они очень быстро сжигали кислород и калории, - отмечает Пит, - их митохондрии были необычайно крепкими и устойчивыми, их ткани можно было пересаживать другим животным и они не отторгались и не давали имунную реакцию, этих животных было очень сложно летально травмировать или отравить токсичными веществами, которые легко травили животных из контрольной группы на обычном рационе. В 1927 году немецкие исследователи обнаружили, что у таких животных практически не развивается рак, а новые исследования показали, что такие животные не подвержены также и фиброзам, включая цироз печени под воздействием алкоголя”.

...... при консервировании
из рыбы уходит часть воды и лёгких коротко цепочечных кислот, а ПНЖК как были, так и
остаются в клеточных мембранах. Таким образом, человеку следует употреблять в пищу
мясо рыбы, а не вытопленный из неё жир. Кстати сказать, тот жир, который вытекает
из рыбы, почти не содержит ЭПК и ДГК, поскольку он представляет собой запасные пи
тательные липиды– триглицерины, а ПНЖК, как мы уже точно знаем, находятся в составе
структурных липидов – фосфолипидов, формирующих мембраны клеток

Еще вопрос:

В статье о питание эскимосов Вы пишите: 'Едятся многие железы и органы — в частности надпочечники, щитовидные железы и мозги — все это вкупе с насыщенными и стерольными жирами и гормонами защищает от Омега-3'. А в статье Простагландины и Компания, Вы говорите что основа воспалительных процессов нарушения равновесия между Омега 6 и Омега 3, в сторону первых. Но и Омега 3 тоже враги?

Ответ:

Да, тоже неполезны, мягко говоря. Вы спросите, чем? Тем, что резко ускоряют ПОЛ. Рыбные масла вообще не только очень быстро разрушают все запасы вит. Е в теле, но они еще и спонтанно окисляются с невероятной скоростью еще до того, как попадут в кровоток. В результате такого окисления образуются очень странные и высоко патогенные ЖК, намного более опасные, чем те, что получаются из Омега-6 под воздействием нагрева.

При ПОЛ эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК) образуют изопростаны и нейропростаны, которые во многих аспектах ведут себя подобно провоспалительным простагландинам и лейкотриенам. Особенно страдает от ПОЛ Омега-3 мозг. Исследования показали, что ЭПК и ДГК повышают проницаемость кровеносных сосудов в мозге и вызывают его отекание. Когда же ДГК вводят в культуру клеток, полученных из коры головного мозга, они начинают активно генерировать свободные радикалы и стимулировать производство малондиальдегида и лактата. Первый вызывает дисаэробное повреждение мозга, второй — анаэробное. Более того, ДГК ингибирует абсорбцию глутаминовой кислоты, что приводит к увеличению периода возбуждения нервных клеток.