Эскимосский парадокс
Вильялмур Стефанссон, канадский исследователь Арктики и этнолог, – фигура, вызвавшая большой интерес в кругах диетологов, особенно тех, кто интересуется очень низкоуглеводными диетами. Стефанссон документировал факт, что большинство эскимосов живут на безуглеводной диете, практически на 90% состоящей из мяса и рыбы, часто 6-9 месяцев в году не потребляя ничего более. Придерживаясь этой диеты, он и его коллеги, исследователи-европейцы также чувствовали себя прекрасно и не испытывали проблем со здоровьем. По просьбе медицинских властей он со своим коллегой-исследователем согласились провести исследование под покровительством журнала Американской медицинской ассоциации, чтобы продемонстрировать, что они способны просидеть на 100%-ной мясной диете в лаборатории под тщательным наблюдением первые несколько недель, а затем придерживаться ее под присмотром платных наблюдателей остальную часть года. Результаты были опубликованы в журнале АМА: оба мужчины сохранили прекрасное здоровье, не принимая витаминных добавок или чего-либо иного в пищу помимо мяса. Стоит отметить, что здоровье участников ухудшилось в течение первых нескольких недель эксперимента, когда их кормили исключительно мышечным мясом и жировой тканью, в отличие от питания эскимосов, которые едят все съедобные части животного. После того, как субпродукты были введены в рацион участников, их здоровье было восстановлено. Мозги, печень, почки, костный мозг и другие субпродукты содержат намного больше питательных веществ, чем мышечное мясо.
). Как исследователь северной природы (он канадец, соответственно, с эскимосами тесно общался), замечательно описывает многие вещи. Ну и про путешествие Хирна книга тоже неплоха. Почему я все больше укреплялась во мнении, что человек "заточен" под белково-жировое питание - как ферментативно, так и строением тела (зубная формула там, кишечник и т.д.).
Обязательно почитаю!
, я ни коим образом не держу сомнений относительно разумности и обоснованности изложенного в исследованиях о них. Я просто параллельно думаю: а вот отправь не негра, а обычного обитателя Европы в негритосские условия - что с ним будет? И будет ли правомерным аппелировать к тому, что-де "а вот у негров"...
Но то, что на территории Европы сельское хозяйство и земледелие появились не так давно - это факт. А значит наше видовое питание - это мясо и корешки. 
Да, по нашей псе тоже видна смена питания. Сырой рубец говяжий - наше все! Хоть и воняет капитально! 
