В общем, запекала я бананы-плантаны на гриле, но так и не допекла. Не знала куда сунуть весь этот полезный крахмал и решила что в оладушках он как раз пригодится. Вот что вышло:

Состав на 3 оладушка диаметром 10см:
-Молотая кокосовая стружка 1ст.л
-Смесь псилиума и акациевой камеди (я уверена что можно просто псилиум, а то и вообще без него) 1/5 ч.л.
-Паста из молотого кокоса. Я так поняла по описанию, что это то же самое что и Кокосовая Манна с Айхерба. 2 ст.л.
Ее, наверняка можно заменить смесью коко-масла и кокосовой мукой.
-Вода теплая примерно 80мл
-Яйцо 1шт
-Плантан. Отрезала 2 см
-Кокосовое масло для смазывания сковородки.

Приготовление:
Залить водой кокосовую пасту и накрошить туда плантан, взбить погружным блендером. Выходит уже как тесто.
Туда добавляем все остальное и взбиваем до однородности.
Мажем сковородку кокосовым маслом и печем как обычные оладьи.

Я больше ничего не стала добавлять на пробу. В итоге можно и солить и подслащивать, кому надо.
Теплые мне не понравились (а я и рада!), холодные отлично пошли с семгой собственного посола 
Вот, может и вам пригодятся