можно 100 г семечек, они усваиваются не полностью, примерно половина, маленькими кусочками - проскакивает.
но я на индукци не буду, у меня с них жор и начинается, а в них 10 углей

ПНЖК нужны организму, но в таких незначительных количествах, что поедание семечек каждый день, да ещё и жареных, это будет перебор и вред.
Сколько именно должно быть в суточном рационе ПНЖК точно рассчитать сложно, но из многих источников я сделал такой вывод — от 2 до 8% суточных калорий. Например, если взять за основу стандартную диету из 2000 ккал в сутки (обычный офисный работник, например, не особо спортсмен), то на долю ПНЖК должно приходиться 40-160 ккал (причём важно, чтобы омега-6 и омега-3 были в равных или почти равных пропорциях!). В граммах это соответствует от 4,4 до примерно 18. Как я писал выше, в 100 граммах семечек подсолнуха примерно 23 грамма ПНЖК, следовательно дневная доза этих семечек не должна превышать 19-78 грамм. И это если есть исключительно семечки! А прибавьте к этому обычные растительные масла (кукурузное, подсолнечное), которые содержат огромное количество ПНЖК, продукты с добавлением этих масел и т.д. и получится, что на семечки практически ничего не остаётся.

Это обычное оливковое масло, куриный жир. И омега-9 не является незаменимой, так как может синтезироваться организмом если не поступает с пищей.

И еще поняла что семечки можно ! Вместо еды конечно

Это потому что раковые опухоли для своего питания могут использовать исключительно глюкозу. Есть даже опыт применения жёсткой кетогенной диеты для терапии рака — опухоль таким образом лишается питания и гибнет.
Конечно же, источник на английском, но зато очень детальный:
http://www.scribd.com/doc/42183072/Curi … th-Ketosis

Всё просто даже не для химиков: ключевое понятие — «двойная связь».
Чем больше в молекуле двойных связей, тем активнее она вступает в реакции (т.е. подвержена окислению и т.д.).
У насыщенных жиров двойных связей нет вообще, поэтому они самые стойкие в химическом плане и термической обработки боятся менее всего.
У мононенасыщенных жиров (олеиновая кислота — основа оливкового масла) — одна двойная связь. Это делает такие соединения более уязвимыми перед окислением, чем насыщенные, но всё равно это ещё не самый ужас. Кстати, жарить на оливковом масле не стоит не потому что олеиновая кислота имеет эту единственную двойную связь, а потому что в состав оливкового масла входит примерно 10% ПНЖК.
Ну а у ПНЖК много двойных связей. Причём у омега-3 их больше, чем у омега-6. В частности, у важной для организма эйкозапентаеновой кислоты (это омега-3) их аж 5, а у докозагексаеновой кислоты (это тоже омега-3) — целых 6 двойных связей! У их «прекурсора» (вещество, которое в организме превращается в предыдущие 2 кислоты и тем самым считается полезным) линоленовой кислоты «всего» 3 двойные связи.
Для справки: докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты — это те 2 кислоты, ради которых все и носятся на ушах, рекламируя рыбий жир, омеги-3 и их пользу для организма. Рыбий жир как раз и содержит эти кислоты и поэтому хранить его нужно в тёмном холодном месте. Тем не менее остаётся проблема а насколько он уже был несвеж при продаже в аптеке? Как он там хранился?
Третья упомянутая мной кислота — линоленовая, содержится в растительных источниках — льняное масло, к примеру. Тоже часть рекламной кампании омега-3. Проблема в то, что линоленовая кислота, чтобы быть полезной нашему организму, должна превратиться в нём в первые две (которые уже натурально содержатся в рыбьем жире). Но к сожалению, эффективность такого преобразования линоленовой кислоты не превышает всего нескольких процентов, поэтому полезность льняного масла сильно преувеличена (зато оно дорогое и на этом можно хорошо заработать). Ну и конечно же, хранить льяное масло нужно тоже в холодильнике — оно очень быстро прогоркает на воздухе и солнце.
Насчёт жарки: из школьного курса химии любой знает, что нагревание ускоряет скорость течения реакций во много раз. На сковороде мы как раз и видим как быстро на свету и с участием воздуха при нагреве окисляются ПНЖК растительных масел, образуя токсичные соединения.

Забыл добавить: как избежать вредного окисления ПНЖК и их нежелательного эффекта на организм?
Ну, конечно же, в первую очередь не нагревать ПНЖК, хранить в холоде и далеко от света. Если нагревание и окисление неизбежно, то используйте антиоксиданты — не зря ведь в капсулы рыбьего жира добавляют витамин Е — его цель в данном случае защитить организм от возможного окисления ПНЖК.
При жарке рыбы — лимонный сок, маринады, чеснок и другие специи — это всё вещества и смеси, насыщенные антиоксидантами. Исторически так и сложилось, что их использовали не только для придания вкусовых качеств блюду, но в первую очередь для защиты хрупких ПНЖК и других веществ, которые могут превращаться в яд при термической обработке или хранении.
Так что не жалейте маринадов при приготовлении рыбы!

Отредактировано Paleolithica (2013-01-15 14:14:46)

такое ощущение что я здесь самая глупая вы столько знаете.а я дуб дубом читаю и кажется что я на форуме ученых.

И я чувствую себя 

Блин, все время считала только углеводы и радовалась, что все так просто... А теперь еще и о жирах думай...

Читаю вас и понимаю. что ничего не понимаю!

я ничего не думаю, просто ем животные жиры и масло сливочное. а их растительных - тока оливковое, и орехи семечки буду продолжать есть без фанатизма, после индукции