Розочка, 

Вроде только поела, а слюна уже по колено.

Давно уже мечтаю научиться делать домашнюю колбасу, но нигде никак не могу найти оболочку. Попробую, как Ленусик советовала, из "Магги на второе" взять оболочку.  Кстати, рецепт у неё чем-то похож на твой!

Это сайт?

Не вопрос! Свистну!

Я в Мурманске живу, но там есть доставка и не очень дорогая - всего 300 рублей. Спасибо, сыр!! Почти 100 метров кишок.

А ты какие брала - свиные, говяжьи или бараньи?

Люблю домашнюю колбаску - именно такую! Но надо и немецкую попробовать!

бараньи на сосиски, говяжьи - на колбаски, а свинные нечто среднее, рекомендую 3-4см которые.

лучше не фарш, а рубленное мясо. мне лениво и я беру треть готового фарша, а грудинку и сердце мелко рублю, получается вкусно и никто не замечает присутствие полезного внутреннего органа)))
набивать тоже легко - я кишку надеваю на колечко которое лежало в упаковке, получается "кишечная воронка" и туда запросто набить мясо, с рубленным проще, чем с фаршем.

кстати, как получите ведерко, сразу размочите в миске в большом кол-ве воды, порежьте на удобные отрезки и выжав воду комочками положите обратно в ведерко пересыпая солью, так будет потом удобно доставать. у меня это отрезки 2 метра, и потом перед тем как делать колбаски размачиваю пучок и режу на отрезки по 30-50см.

еще нюанс - нужно завязывать низ кишки после того как набьете ее, так проще лишний воздух выпустить (понимание приходит с практикой ) потом протыкаете тонкой иголкой (ни в коем случае не зубочисткой) места с воздухом, потом ошпариваете колбаски и оболочка сама сядет как нужно.  ну и дальше обрабатываете как хотите)

это отличные способы для новичков, как научитесь набивать фаршем без воздуха, так пробуйте рецепт сверху)

Celestialom,  да я вообще очень педантична и мне нравится читать рецепты во всех подробностях со всеми вариациями))))
на "вы" пишу, тк обращаюсь ко всем будущим читателям, ко всей аудитории форума)