Low Carb Zone-Теория и практика низкоуглеводного питания |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Low Carb Zone-Теория и практика низкоуглеводного питания » Диета Ф.Хайруллина » Диета Ф. Хайруллина
что состав одинаков, раз оба из коровы
Ну в разных частях коровы разный жирокислотный состав жира — это известный факт. Повара-гурманы, которые знают некоторые тонкости, недоступные публике, этим знанием пользуются при обработке блюд или создании соусов для готовых блюд из птицы на основе жира дичи. В каждом случае свои вкусовые ньюансы 
Слишком много заморочек. Если вместо жарки, использовать гриль, то масло не нужно совсем.
Я мясо обычно готовлю в мультиварке без жира. На режиме "выпечка". Жир из продукта вытекает и мясо в нем запекается. А если на гриле, то все масло стечет и получится постное мясо. А я такое не люблю...
Вот пропорции насыщенных ЖК к мононенасыщенным и к полиненасыщенным в топлёном масле и говяжем жире:
топлёное масло: 16:7:1
говяжий жир (то, что называется tallow по-английски): 11:13:1
Получается, что жиры из топленого масла полезнее говяжьего жира?
Получается, что жиры из топленого масла полезнее говяжьего жира?
но масло топится долго и при высокой температуре. чтож там останется??
вообще одна мысль мне не дает покоя.
скорее всего дело не в хим.составе. а в том, что сложное сочетание многих веществ в продукте придает икаждой части состава новые свойства. вот как с витаминами. только в пище они усваиваются, а в таблетках - малая часть, ибо работают только в связке с продуктом пребывания. то есть они усвоются из таблеток если ты употребляешь продукты с наличием этих витаминов.
это гипотеза моя, целый день вертелась в голове - и вот прорезалась.как думаешь, есть в этом что-то?
как пример - пресловутые поедатели круассанов из белой муки.. и прекрасное здоровье. значит сыры и масло уравновешивают?
Получается, что жиры из топленого масла полезнее говяжьего жира?
Ну почему сразу так? Оба хороши, потому что содержат мало ПНЖК
Жарить можно на обеих жирах, просто топлёное масло доступнее говяжьего жира, а в домашних условиях делать говяжий жир хлопотно.
как пример - пресловутые поедатели круассанов из белой муки..
Это ты про французов? Ну у меня есть основания полагать, что понятие «французский парадокс» несколько преувеличено. Да и здоровые ли они теперь?
но масло топится долго и при высокой температуре. чтож там останется??
Да ну, при какой-то высокой?
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=963-r … enoe-maslo
Это первый же рецепт из поисковика. Температура доводится только до точки плавления масла, а это всего 32-35 градусов. При такой температуре насыщенным жирам ничего вообще не будет страшного.
Я мясо обычно готовлю в мультиварке без жира. На режиме "выпечка". Жир из продукта вытекает и мясо в нем запекается. А если на гриле, то все масло стечет и получится постное мясо. А я такое не люблю...
Когда готовишь на гриле, жира из мяса вытекает мало. Да и чего ему вытекать, если готовить как положено по 3-5 минут на каждой из сторон. Правильный стейк всегда с кровью.
Я мясо обычно готовлю в мультиварке без жира
Не могу устоять перед тем, чтобы не добавить кокосовое масло к курочке или даже свининке
Да ну, при какой-то высокой?
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=963-r … enoe-maslo
Это первый же рецепт из поисковика. Температура доводится только до точки плавления масла, а это всего 32-35 градусов. При такой температуре насыщенным жирам ничего вообще не будет страшного.
вы ошибаетесь. был момент, когда мы перехали в деревню, завели коров и занимались молочкой. сколько я того масла сделала))
чтоб образовалась белая шапка пены и масло стало желтым и прозрачным, его надо довольно долго греть при слабом кипении, чтоб остаточный белок не только свернулсяя, но и слегка поджарился, отсюда коричневый цвет. если это не сделать - пену не отделить. в промышленных масштабах это делают по-другому, не спорю
я пару раз пробовола настоящее домашнее масло....до сих пор помню этот вкус
На этом сайте так часто упоминается диета Хайрулина, что меня разобрали любопытство. Прочитала тему , скачала и пролистала его книгу - на первый взгляд Аткинс в практически неизменённом виде, те же 4 этапа, те же советы, те же продукты. Обьясните мне кто-нибудь в чем все таки отличия системы Хайрулина и Аткинса?
По моему Хайрулин это конспект Аткинса плюс его личный опыт и опыт его клиентов.
Обьясните мне кто-нибудь в чем все таки отличия системы Хайрулина и Аткинса?
У Хайруллина первый этап построже - от 0 до 6 углей. А так практически слово в слово Аткинс. 
А что там за кодирование народ говорит какое-то (у Хайрулина)?
А что там за кодирование народ говорит какое-то (у Хайрулина)?
А, ну так он же психотерапевт по профессии и кодирует от лишнего веса, помимо всего прочего. Сам он похудел за счет диеты Аткинса, а с народа решил денег срубить - типа они худеют от кодировки, но при этом сидят на нупе, а на самом деле худеют они от нупа, а за кодировку просто платят деньги. Короче, бизнесмЭн. 
По моему Хайрулин это конспект Аткинса плюс его личный опыт и опыт его клиентов.
Ну, справедливости ради, нужно отметить, что и Аткинс - не первооткрыватель нупа. 
и Аткинс - не первооткрыватель нупа
Книга Аткинса битком набита ссылками на различные исследования в области нуп, а вот похудетельная система питания в 4 этапа - по моему как его собственная идея. У Хайрулина же в книге есть только упоминание, что ему кто то когда то дал почитать книгу про низкоуглеводное похудение (я так понимаю, что это и была книга Аткинса) и после этого на него "снизошла идея"
Отредактировано Ontario (2013-09-17 20:29:26)
а вот похудетельная система питания в 4 этапа - по моему как его собственная идея
Ну так ему же надо было как-то сделать эту систему "своей".
и после этого на него "снизошла идея"
Да все они плагиаторы... [взломанный сайт]
Да все они плагиаторы...
Первобытный человек должен у них всех затребовать авторские права 
Самое главное что они людям помогают вернуть нормальный вес
А что там за кодирование народ говорит какое-то (у Хайрулина)?
У Хайрулина же в книге
Хайруллин, конечно, делает бабки на НУПе, как и Дюкан. Но вот я из всех авторов предпочитаю перечитывать именно Хайруллина. В его книге много психологических приемчиков, лично на меня они очень даже действуют, я вообще внушаемая очень. Я как посижу в туалете с Хайруллиным, так у меня сразу просветление начинается! Безуглеводное 
Не , правда, психокод что ли какой там.....в книге.... [взломанный сайт]
Не , правда, психокод что ли какой там.....в книге...
Ну так он же прсихтерапЭвт, наверняка знает НЛП приемчики.
Вы здесь » Low Carb Zone-Теория и практика низкоуглеводного питания » Диета Ф.Хайруллина » Диета Ф. Хайруллина
