ПОДСЛАСТИТЕЛИ
Сукралоза и Малтитол.

Все представляемые нашей компанией напитки TRUSLEN содержат в своем составе СУКРАЛОЗУ, и только отдельно СУКРАЛОЗА – новинка нашего ассортимента, включает такой ингредиент как МАЛТИТОЛ.
Оба ингредиента являются подсластителями, однако отличаются друг от друга. Попробуем разобраться… в мире все подсластители классифицируются по калорийности, то есть различают калорийные подсластители, прием которых необходимо учитывать в диетах, направленных на снижение массы тела, и их возможное влияние на уровень глюкозы крови, а также бескалорийные, не имеющие противопоказаний.

Название
Калорийность на грамм
Вкус относительно сахара
Безопасная суточная доза
Натуральный сахар
4 ккал
1
До 10 процентов от калорийности дневного рациона
Искусственные заменители
Ацесульфам натрия
Нет калорий, не метаболизируется
200
15 мг на 1 кг массы тела
Аспартам
4 ккал
200
40 мг на 1 кг массы тела
Сахарин
Нет калорий, не метаболизируется
300–500
5 мг на 1 кг массы тела
Сукралоза
Нет калорий, не метаболизируется
600
15 мг на 1 кг массы тела
Цикламаты
Нет калорий, не метаболизируется
30
11 мг на 1 кг массы тела
Натуральные заменители
Стевия
Нет калорий
250–300
2 мг на 1 кг тела
Ксилит
4
1
До 10 г для любого человека
Сорбит
3,4
0,6
До 40 г для любого человека

Калорийные вещества со сладким вкусом называют также сахарозаменителями. Имея энергетическую ценность, близкую к сахарозе, они метаболизируются в организме более плавно, чем сахар, с меньшей потребностью в инсулине, а при умеренном потреблении не приводят к выраженной гипергликемии. Например, такие сахарозаменители: ксилит, сорбит, фруктоза. Бескалорийные вещества еще называют собственно подсластителями. Они не обладают или почти не обладают энергетической ценностью, поэтому их метаболизм не зависит от инсулина и не влияет на уровень глюкозы в крови. Однако на практике принято употреблять термины "калорийные" и "бескалорийные" сахарозаменители.
Вторая классификация делит известные сладкие вещества на две большие группы: природные и синтетические.
Синтетические подслащивающие вещества, вследствие полного отсутствия у них калорийности, стали вытеснять природные "калорийные" сладкие вещества из некоторых пищевых продуктов и из рациона питания диабетиков. В отличие от известных сладких углеводов, синтетические подслащивающие вещества универсально удовлетворяют требованиям диеты. При наличии сладкого вкуса эти вещества имеют совершенно отличный от углеводов путь обмена.

Мальтитол натуральный сахарозаменитель, получаемый из крахмала, низкокалорийная добавка, практически не влияющая на уровень сахара в крови, и поэтому применяющаяся диабетиками. Имеет приятный сладкий вкус, подобно сахару, и по интенсивности составляет примерно 90 % его сладости. Его производят путем гидрогенизации мальтозы, которую получают из крахмала.
Было доказано, что мальтитол не подвергается метаболизму бактериями ротовой полости, которые, расщепляя сахар или крахмал, выделяют кислоты, способствующие нарушению зубной эмали и развитию кариеса.
Мальтитол медленно абсорбируется в кишечнике, поэтому подъем глюкозы и инсулина в крови происходит более редуцированно по сравнению с приемом сахарозы. В организме он медленно, но полностью разлагается на глюкозу и сорбит, особенно кишечной флорой. Кроме того, учитывая, что энергетическая ценность мальтитола составляет 2,1 кал/г (сахара — 4,0 кал/г), он может применяться в диетах для снижения массы тела. Мальтитол является безопасным продуктом для здоровья и всеми регламентирующими органами США и Европы разрешен к применению без ограничений.
Учитывая, что, подобно другим полиолам, мальтитол может оказывать в больших дозах послабляющий эффект, его не рекомендуют применять более 100 г в день.

Сукралоза не обладает энергетической ценностью, так как не метаболизируется в организме. Она может использоваться всеми людьми, включая беременных, кормящих женщин и детей любого возраста. Этот сахарозаменитель не влияет на уровень глюкозы и инсулина крови, так как не расщепляется в организме, в отличие от сахарозы, поэтому может без опасений применяться при сахарном диабете (N. Mezitis и соавт., 1994,1997).
Доказано, что сукралоза не оказывает повреждающего действия на эмаль зубов, не вызывает генетических и иммунологических повреждений, не обладает канцерогенными и тератогенными свойствами.
Впервые разрешение на ее применение выдано в 1991 г. правительством Канады. В 1999 г. FDA после тщательного изучения разрешила использование этого сахарозаменителя как пищевой добавки в различных продуктах питания без ограничений. Научный комитет по пищевым добавкам ЕС также утвердил положение о применении сукралозы в питании людей (директива 94/35/ЕС). Согласно рекомендациям Объединенного экспертного совета по пищевым продуктам и Объединенного комитета по пищевым добавкам FAO/BO3, ежедневная доза потребления сукралозы не должна превышать 15 мг/кг массы тела.

Итак… МАЛТИТОЛ:
-       является натуральным подсластителем, имеющим низкую энергетическую ценность,
-       быстро растворяется, не влияет на цвет и аромат продуктов при приготовлении,
-       инертен к инсулину,
-       стабилен к тепловой обработке,
-       снижает риск развития кариеса.

СУКРАЛОЗА:
-               является бескалорийным подсластителем, не метаболизируется в организме,
-               не зависит от инсулина и не влияет на уровень сахара в крови,
-               удовлетворяет требованиям диеты, так как имеет отличный от углеводов путь обмена,
-               в 600 раз превосходит вкус сахара,
-               не повреждает зубную эмаль.