1л. сливок 33-35%
7 желтков
сахарозаменитель по вкусу
для аромата заварить крепкий настоящий кофе (из 2 ст.л.), получится кофейное; или ваниль; или еще что придумается, если ничего не добавлять вкус и запах будет слегка яичным.

1. Подогреть сливки, следить чтобы не закипели (!!)
2. Взбить яичные желтки.
3. Влить свареный кофе (тщательно процеженный).
4. В яичную смесь, не торопясь, вводим сливки.
Сначала буквально по ложке, не переставая помешивать венчиком.
5. Затем на плиту. Закипать не даем! Смесь слегка загустеет. (жидкая сметана)
6. Даем остыть до комнатной температуры, переливаем в контейнер и в морозилку. Не забываем каждый час помешивать.

Кофе добавляла не заварной, а растворимый (боялась, что из-за жидкости не получится). А так как его оказалось мало (1 порционный пакетик), добавила еще какао. Получилось очень вкусное кофейно-шоколадное мороженое. Одна проблема: в морозилке застыло в камень, приходилось ждать, пока немного подтает. Поэтому лучше замораживать порционно.

Отредактировано ОльгаЖ (2013-05-07 12:05:13)