Проблема именно в них!
Учитывая годы моих исследований — конец 80х, тогда ведь ещё никто не знал про «суперцелительную силу» омега-3, хотя все прекрасно точили рыбу и другие омега-3-содержащие продукты.
В моём главном посте проблема именно в омега-6 — их больше всего везде, всегда. И пользы от них 0.

Пока поработаю над бесплатными источниками. Как оказалось, очень много интересных исследований на тему ПНЖК доступно публично.

Концентрацией же.
В статье пишут о 0,7% в говяжьем и 2,5% в свином. В других источниках, например в Википедии, я прочитал о 3% линолевой кислоты в говяжьем и 6-10% в свином. Почему такое расхождение с данными из статьи?
Я считаю, что это связано с тем, что в годы, когда проводились эксперименты и писалась статья, коров и свиней не так сильно кормили зерновыми продуктами, содержащими омега-6 ЖК в избытке. А, как известно, ПНЖК, скармливаемые животным с пищей потом откладываются в его жире. Отсюда и предпочтение говядины, например, пасущейся на лугах самостоятельно, а не откармливаемой на ферме комбикормами из кукурузы и сои.
А вот ещё одна сводная таблица по составу различных масел и жиров:
http://stay-healthy-enjoy-life.blogspot … ealth.html
В ней также видно, что в говяжьем жире (tallow) омега-6 всего 3,2%, но в свином сале намного больше — 10,7%. Учитывая, что таблица из «новых» времён (2007 год), я думаю, что это всё так же связано с кормлением животных.
Но тем не менее, из любого источника ясно, что содержание ПНЖК (как омега-6, так и омега-3) стремится к нулю только в трёх известных и доступных жирах: кокосовом масле, масле австралийского ореха (macadamia oil) и масле из косточек кокосовой пальмы (palm kernel oil). Думаю, это нужно учитывать, употребляя алкоголь.

Можно, не переживай. Я в одной статье встречал утверждение, что насыщенные жиры защищают печень от вредного действия ПНЖК таким образом, что не дают их молекулам сцепляться вместе, удерживая их на расстоянии друг от друга. Интересное мнение, я поищу ему научное обоснование. Но я точно знаю, что вредоносное действие ПНЖК проявляют при больших концентрациях, когда их молекулы ничем не «разбавлены» и находятся близко друг к другу.

Он же шарлатан. Если кто и выживал после такого, то вовсе не благодаря его методу. Я удивляюсь как его до сих пор не посадили в тюрьму.

Я считаю, что вред алкоголя самого по себе слишком преувеличен. И это делается для того, чтобы отвести общественное понимание от того нездорового образа питания, который пропагандируется последние десятилетия. Ведь как удобно обвинить во всех болезнях и грехах алкоголь, который, к слову, существовал миллионы лет рядом с человеком! При этом можно продолжать травлю людей продуктами и веществами, которые с лёгкой руки человека начали существовать какие-то десятки-сотни лет назад.
Я не спорю, что в определённых количествах алкоголь тоже яд, но здесь вопрос количества, а не самого факта его употребления. Да и польза от его употребления как ни крути есть, в отличие от рафинированного дезодорированного говна под названием подсолнечное или кукурузное масло.

А какого года источник? Интересно!

У нас многие так питаются — навернули первое, второе (котлеты, например), потом запили это всё сладким компотом и закусили десертом или фруктами. И всё подряд, фу!

Цель была доказать, что когда линолевая кислота отсутствует (или присутствует в следовых количествах), то печень не страдает от этанола. И они это доказали, судя по результатам.

Ты имела в виду линолевой кислоты, а не олеиновой?
Почему в группе 2 меньше вреда, чем в группе 3, несмотря на то, что количество линолевой кислоты выравнено? Ну, затрудняюсь сказать, но мне кажется, что это потому что важен изначальный, естественный баланс всех жирных кислот в продукте. Вот в случае с чистым говяжьим жиром это мизерные 0,7% и АБП не развивается. А вот если такой баланс нарушить и извне добавить линолевую кислоту (например, в виде того же кукурузного масла), то защитный эффект говяжьего жира будет уже не тот.

Собственно, так и есть — в сале велико содержание насыщенных жирных кислот, особенно если свинки кушали незерновой корм (к примеру, точили жёлуди в лесу). Таким же образом кокосовое масла идеально должно защищать печень от алкоголя — в нём практически весь жир насыщенный.

Пальмовое масло (palm oil) — растительное масло, получаемое из мясистой части плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis). Масло из семян (palm kernel oil) этой пальмы называется пальмоядровым маслом.
Последнее очень схоже по жировому составу с кокосовым маслом, поэтому нет смысла за ним гоняться.