грудинка в луковой шелухе>>

Поделиться12013-08-08 11:44:25

Автор: Таисия
Активный участник
Зарегистрирован: 2013-04-29
Приглашений: 0
Сообщений: 1287
Уважение: +391
Позитив: +107
Провел на форуме:
18 дней 7 часов
Последний визит:
2014-05-16 11:34:21

Грудинка в луковой шелухе.
На 1 литр воды-250 гр. крупной соли, лаврушка, перец горошком. Горсть шелухи(мытой), положить в кастрюльку, залить водой, добавить соль, специи. Довести до кипения, положить в кастрюльку грудинку, и варить минут 30. Оставить остывать прямо в той посуде, в которой варили. Остыло-достаём, и ...шпигуем чесноком, Мажем чёрным и красным молотым перцем. Всю эту красоту, заворачиваем в пергамент, или просто в чистую тряпочку, убираем в холодильник,-на денёк, пусть пропитается, а потом можно уже убрать в морозилку(если будет что убирать.

+3

Поделиться22013-08-08 12:00:27

Автор: Lakshmi
Администратор
Зарегистрирован: 2012-12-19
Приглашений: 0
Сообщений: 23640
Уважение: +9582
Позитив: +6205
Пол: Женский
Возраст: 49 [1974-04-28]
Провел на форуме:
5 месяцев 4 дня
Последний визит:
2024-01-05 22:36:17

#p20963,Таисия написал(а):

на 1 литр воды-250 гр. крупной соли

Ого, это не многовато ли соли?

0

Поделиться32013-08-08 12:08:21

Автор: Таисия
Активный участник
Зарегистрирован: 2013-04-29
Приглашений: 0
Сообщений: 1287
Уважение: +391
Позитив: +107
Провел на форуме:
18 дней 7 часов
Последний визит:
2014-05-16 11:34:21

#p20968,Celestialom написал(а):

Ого, это не многовато ли соли?

Как показывает практика не многовато,раствор должен быть очень концентрированным.Делала уже подобным образом,нормально получалось.

0

Поделиться42013-08-08 12:10:21

Автор: Lakshmi
Администратор
Зарегистрирован: 2012-12-19
Приглашений: 0
Сообщений: 23640
Уважение: +9582
Позитив: +6205
Пол: Женский
Возраст: 49 [1974-04-28]
Провел на форуме:
5 месяцев 4 дня
Последний визит:
2024-01-05 22:36:17

Таисия, спасибо! Где-то я слышала, что сало лишнюю соль не возьмет.

0

Поделиться52013-08-08 12:13:30

Автор: Таисия
Активный участник
Зарегистрирован: 2013-04-29
Приглашений: 0
Сообщений: 1287
Уважение: +391
Позитив: +107
Провел на форуме:
18 дней 7 часов
Последний визит:
2014-05-16 11:34:21

#p20972,Celestialom написал(а):

Где-то я слышала, что сало лишнюю соль не возьмет.

Ага-ага,не берёт лишнюю соль.

0

Поделиться62013-09-08 02:55:11

Автор: Ontario
Активный участник
Зарегистрирован: 2013-08-07
Приглашений: 0
Сообщений: 6769
Уважение: +3610
Позитив: +1912
Пол: Женский
Провел на форуме:
3 месяца 1 день
Последний визит:
2017-04-24 21:08:24

Выглядит потрясающе!!! [взломанный сайт]

У меня вопросы:

#p20963,Таисия написал(а):

250 гр. крупной соли

А соль йодированная годится для этого или лучше поискать обычную?

#p20963,Таисия написал(а):

в луковой шелухе.

А какая роль шелухи в рецепте?

#p20963,Таисия написал(а):

Грудинка

На фотографии шкурка на сале видна или мне показалось? Обрезать шкуру надо или так готовить?

0

Поделиться72013-09-08 22:22:47

Автор: Таисия
Активный участник
Зарегистрирован: 2013-04-29
Приглашений: 0
Сообщений: 1287
Уважение: +391
Позитив: +107
Провел на форуме:
18 дней 7 часов
Последний визит:
2014-05-16 11:34:21

#p23855,Ontario написал(а):

соль йодированная

Не думаю что это так уж принципиально.

#p23855,Ontario написал(а):

А какая роль шелухи в рецепте?

Для цвета точно,есть ли от неё какой вкус-не знаю.

#p23855,Ontario написал(а):

На фотографии шкурка на сале видна или мне показалось? Обрезать шкуру надо или так готовить?

Шкурка есть.Я бы срезать не стала.

+1

Поделиться82013-09-08 22:38:48

Автор: Ontario
Активный участник
Зарегистрирован: 2013-08-07
Приглашений: 0
Сообщений: 6769
Уважение: +3610
Позитив: +1912
Пол: Женский
Провел на форуме:
3 месяца 1 день
Последний визит:
2017-04-24 21:08:24

Таисия

0

Поделиться92013-10-08 17:46:34

Автор: Ontario
Активный участник
Зарегистрирован: 2013-08-07
Приглашений: 0
Сообщений: 6769
Уважение: +3610
Позитив: +1912
Пол: Женский
Провел на форуме:
3 месяца 1 день
Последний визит:
2017-04-24 21:08:24

Отчитаюсь здесь:
Рецепт опробовала, и продукт уже давно благополучно съеден. Получилось очень вкусно .

Единственное замечание - когда выбираете свинину для этого рецепта, смотрите что бы там было мясной прослойки поменьше, а сала побольше. У меня такую найти не получилось, ~~(американцы сво.. ничегоне понимают в сале)~~, самая жирная что мне попалась содержала мяса и сала примерно 50% на 50%, и соответственно мясная прослойка получилась сильно пересолена.

Если у меня получится найти "правильное" сало здесь, буду еще делать такое.

0

Поделиться102013-10-08 19:23:57

Автор: Lakshmi
Администратор
Зарегистрирован: 2012-12-19
Приглашений: 0
Сообщений: 23640
Уважение: +9582
Позитив: +6205
Пол: Женский
Возраст: 49 [1974-04-28]
Провел на форуме:
5 месяцев 4 дня
Последний визит:
2024-01-05 22:36:17

#p26233,Ontario написал(а):

и соответственно мясная прослойка получилась сильно пересолена.

Может быть, просто меньше соли добавлять? Меня что-то с самого начала столько соли смутило. :dontknow:

Грудинку я обычно просто запекаю в мультиварке, предварительно натерев солью и перцем, щепотки соли и щепотки перца вполне достаточно. И сало не пресное.

И ещё в рецепте не указано сколько брать грудинки.

0

Поделиться112013-10-08 22:55:49

Автор: Ontario
Активный участник
Зарегистрирован: 2013-08-07
Приглашений: 0
Сообщений: 6769
Уважение: +3610
Позитив: +1912
Пол: Женский
Провел на форуме:
3 месяца 1 день
Последний визит:
2017-04-24 21:08:24

#p26240,Celestialom написал(а):

Может быть, просто меньше соли добавлять?

Я и добавила меньше, сначала отсыпала столько сколько по рецепту, а потом у меня на пол-пути рука дрогнула и я положила грам 150 наверное, и все равно мясная часть пересолилась. А сало вкуснючее и совсем не пересоленое. Если брать такую часть где совсем тоненькая мясная прослойка то будет супер.

#p26240,Celestialom написал(а):