А может это уже перебор? Взять, например итальянцев. Поливают они оливковым маслом все, что только можно, ибо масло это не только очень вкусное, но и очень полезное. Считается, что его потребление снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, благоприятно влияет на предотвращение раковых заболеваний и вполне достаточно увидеть среднестатистического итальянца чтобы понять, насколько правдиво это утверждение. Итальянцы, в своем большинстве, выглядят вполне цветуще и заслугу оливкового масла в этом нельзя преуменьшить! Еще ученые считают, что полезно не только само оливковое масло, но и его свойство усиливать полезные качества других продуктов. Так, к примеру, считается, что помидоры способствуют сопротивляемость организма к раковым клеткам, а оливковое же масло в десятки раз повышает это полезное качество красного овоща.
А вот о полезности оливкового масла, которое продается в наших магазинах я лично сомневаюсь.

Чем больше двойных связей в молекуле, тем легче она окисляется.
Точно то же правило, что и для ПНЖК, только в меньшей степени.

В любом случае использование оливкового масла, свинного сала и сливочного или топленого масла намного лучше, чем использование подсолнечного.

Не в любом. Для жарки EVOO использовать категорически нельзя.

А мы на рафинированном оливковом жарим, его я и имел ввиду

1. Кокосовое масло.
2. Топлёное масло.
3. Без масла (за счёт собственного жира продукта или на гриле).
4. Свой вариант

Итальянцы сами считают, что  риск сердечно-сосудистых заболеваний снижается за счёт употребления кофе, который по их мнению нейтрализует внешние скачки давления, а также вина, которое "промывает" сосуды. Цветущий, с нашей точки зрения, вид - это смуглая кожа и перманентный загар - круглый год активное солнце, что, в свою очередь, с точки зрения рака не очень гуд, а мы просто бледные по-сравнению с ними. Кроме того, году эдак в 2004 (точно не помню, плюс минус год), итальянцы много писали о том, что их молодёжь самая толстая в Европе, что заниматься собой народ начинает только к сорока годам, да и то далеко не все. Объективно говоря, у них более тонкие кости, нежели у славян (и как ни странно португалов, которых я теперь ежедневно лицезрею).
А то что они льют оливковое масло - это просто дань традиции. Да они на нём готовят и льют в салаты, но не так уж много как нам об этом рассказывают. Судя по всему, сливочное масло у них вообще особо не принято употреблять.

Ну не знаю что там так долго ждать, но я и курицу, и свиные поделки в мультиварке с её температурой очень просто жарю без масла. Куриные бёдра, например, столько жира дают сами по себе, что огого!

Так ведь температура  дымления сливочного масла – 160, топленого -205. Там как минимум 16 % примесей (сыворотка-сахар-белок) и все это разлагается при низких температурах. Для жарки яиц сливочное вполне подходит, а вот чего-то требующего более высокой температуры, типа котлет-шницелей – очень нежелательно. Кроме того, топленое хорошо хранится, не прогоркает.