Эта альтернатива сыру, свободная от всех основных аллергенов и подходящая для людей, следующих палео, AIP (аутоимунный протокол), GAPS или SCD диетам.
Автор: Хайме Хартман
Тип блюда: Сыр
Кухня: Американская

Ингредиенты
1 чашка (ок. 7 унций) цуккини, очищенного и нарезанного
¼ чашки воды
1 столовая ложка кокосового масла
1 чайная ложка лимонного сока
1 ½ ст.л. желатина (Хейли говорит, что вы могли бы использовать ¾ чайной ложки агара, чтобы сделать это блюдо вегетарианским, но я не пробовал)
1 столовая ложка пищевых дрожжей (необязательно)
⅓ чайной ложки морской соли, или по вкусу

Инструкции
1. Застелите форму для выпечки 8 на 8 дюймов пергаментной бумагой.
2. Залейтей цуккини водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне приблизительно 5 минут.
3. Слейте воду.
4. Поместите цуккини в блендер и добавьте кокосовое масло и лимонный сок. Смешивайте на высокой скорости, пока масса не станет совершенно гладкой.
5. Добавьте желатин, пищевые дрожжи и соль. Смешайте снова.
6. Распределите смесь в форме ровным слоем.
7. Держите в холодильнике 2 часа или до затвердения.
8. ВЫтащите из формы и нарежьте.