Антагонизм с минеральными веществами

Между различными микро- и макроэлементами, входящими в состав рациона животных, существуют синергетические (взаимное усиление) и антагонистические (подавление всасывания и активности) взаимодействия. Похожие между собой по физико-химическим свойствам или размеру атомов элементы могут конкурировать за транспортные белки или взаимно подавлять пассивные механизмы транспорта, что приводит к нарушению усвоения одних элементов на фоне повышенной сорбции других. Все это может привести к нарушению минерального баланса и тяжелым метаболическим отклонениям.

Так, цинк конкурирует за усвоение с кальцием, железом и медью. Кроме этого, наблюдается также антагонизм с магнием, марганцем, селеном и хромом [1].

Чрезмерно высокий уровень цинка в рационе может повлиять на метаболизм внутриклеточной ферментной системы аденилатциклазы, для проявления активности которой необходимо присутствие ионов двухвалентных металлов — магния, марганца либо кобальта. Данная ферментная система катализирует превращение АТФ в цАМФ (высвобождение энергии) и регулирует проницаемость клеточных мембран посредством активации двух типов цитоплазматических протеинкиназ.

Избыток цинка в рационе животных снижает содержание кальция и фосфора в организме и способствует развитию остеопороза.

При нарушении соотношения в рационе цинк и железо конкурируют за транспортные белки путем взаимного замещения. При соотношении цинк–железо более чем 1:1 конкуренция возрастает, что приводит к анемии, нарушению функционирования иммунной системы. Это происходит за сче т того, что фермент миелопероксидаза, имеющий в своей молекуле железо, поддерживает иммунитет, осуществляя фагоцитоз и лизис микроорганизмов посредством Т-лимфоцитов. Также миелопероксидаза регулирует работу мышц и желудочно-кишечного тракта. Фермент тиреопероксидаза, содержащий ион железа, регулирует синтез гормонов щитовидной железы, тем самым принимая участие в функционировании эндокринных желез [3, 4].

Медь и цинк также взаимно антагонистичны. Избыток цинка в рационе тормозит всасывание меди, что может привести к плохому усваиванию железа, нарушению синтеза многих ферментов и гормонов, а также белкового, углеводного, минерального, водного и других видов обмена веществ.

Антагонизм с витаминами

Помимо антагонизма с минеральными веществами, обнаружен антагонизм цинка с некоторыми витаминами. Так, избыток цинка отрицательно воздействует на транспорт витамина В9 (фолиевой кислоты) за счет образования с ним нерастворимых комплексов. Это может привести к нарушению углеводного и жирового обмена в организме, а также малокровию [5].