Ореховая мука - обсуждаем, делимся опытом>>

Поделиться12015-06-01 21:51:12

Автор: Lakshmi
Администратор
Зарегистрирован: 2012-12-19
Приглашений: 0
Сообщений: 23640
Уважение: +9582
Позитив: +6205
Пол: Женский
Возраст: 50 [1974-04-28]
Провел на форуме:
5 месяцев 4 дня
Последний визит:
2024-01-05 22:36:17

#p78778,Aлeксaндр написал(а):

А заодно псиллиум, муку кунжутную

Псиллиум мне полюбился очень. А почему кунжутную именно муку? Из-за белка её выбрал или просто кунжут любишь?

0

Поделиться22015-06-01 21:59:54

Автор: Aлeксaндр
Активный участник
Откуда: Германия
Зарегистрирован: 2014-05-21
Приглашений: 0
Сообщений: 847
Уважение: +717
Позитив: +469
Пол: Мужской
Возраст: 54 [1970-10-27]
Провел на форуме:
26 дней 8 часов
Последний визит:
2017-06-01 20:33:59

#p78779,Lakshmi написал(а):

кунжут любишь?

Не знаю пока)))) Для выпечки хотел её использовать. А есть какие-то лучшие альтернативы? А то я последнее время немного из темы выпал.

0

Поделиться32015-06-02 00:44:08

Автор: Lakshmi
Администратор
Зарегистрирован: 2012-12-19
Приглашений: 0
Сообщений: 23640
Уважение: +9582
Позитив: +6205
Пол: Женский
Возраст: 50 [1974-04-28]
Провел на форуме:
5 месяцев 4 дня
Последний визит:
2024-01-05 22:36:17

#p78781,Aлeксaндр написал(а):

А есть какие-то лучшие альтернативы? А то я последнее время немного из темы выпал.

У меня крейзи по поводу нагрева полиненасыщенных жиров. Я себе выбрала кокосовую муку - жиров в ней мало, хотя это роли не играет, пусть будет много, они полезные и стабильные.

Я вообще вся такая стабильная - что в весе, что в муке.

0

Поделиться42015-06-02 05:59:44

Автор: Aлeксaндр
Активный участник
Откуда: Германия
Зарегистрирован: 2014-05-21
Приглашений: 0
Сообщений: 847
Уважение: +717
Позитив: +469
Пол: Мужской
Возраст: 54 [1970-10-27]
Провел на форуме:
26 дней 8 часов
Последний визит:
2017-06-01 20:33:59

#p78822,Lakshmi написал(а):

У меня крейзи по поводу нагрева полиненасыщенных жиров.

А вообще как тесто из неё получается? Похоже на "нормальное", или ты вообще из неё ни разу не пробовала?

ПС Мороженое получилось вкусное. Твердоватое слегка,но пойдёт. Даже след лимоннои кислоты не мешает. Слопал сейчас граммов 100 примерно спросоня

+3

Поделиться52015-06-02 10:08:07

Автор: Lakshmi
Администратор
Зарегистрирован: 2012-12-19
Приглашений: 0
Сообщений: 23640
Уважение: +9582
Позитив: +6205
Пол: Женский
Возраст: 50 [1974-04-28]
Провел на форуме:
5 месяцев 4 дня
Последний визит:
2024-01-05 22:36:17

#p78844,Katarina написал(а):

.в результате получается вроде и диета и спорт есть, а эффекты как-то взаимоуничтожаются

Вот что-то типа того. По хорошему мне бы начать опять вести дневник, но я пока не могу, перестаралась до этого до тошноты.

#p78844,Katarina написал(а):

.ты же не 2400 ккал за раз съедаешь?

Думаю, что нет, я когда дневник вела при 2-х-3-х разовом питании наедала 1800-2000 максимум.

#p78860,Aлeксaндр написал(а):

А вообще как тесто из неё получается? Похоже на "нормальное", или ты вообще из неё ни разу не пробовала?

Я пробовала недавно пиццу делать. Тесто - кедровая мука + писллиум. На "нормальное" очень похоже.

#p78860,Aлeксaндр написал(а):

Мороженое получилось вкусное.

+2

Поделиться62015-06-02 11:02:11

Автор: Katarina
Активный участник
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 2014-12-24
Приглашений: 0
Сообщений: 5651
Уважение: +3269
Позитив: +606
Пол: Женский
Возраст: 48 [1976-04-21]
Провел на форуме:
1 месяц 1 день
Последний визит:
2016-09-28 14:08:49

#p78892,Lakshmi написал(а):

есто - кедровая мука + писллиум. На "нормальное" очень похоже.

я тоже такое тесто делаю...очень вкусно!

0

Поделиться72015-06-02 11:11:51

Автор: Aлeксaндр
Активный участник
Откуда: Германия
Зарегистрирован: 2014-05-21
Приглашений: 0
Сообщений: 847
Уважение: +717
Позитив: +469
Пол: Мужской
Возраст: 54 [1970-10-27]
Провел на форуме:
26 дней 8 часов
Последний визит:
2017-06-01 20:33:59

#p78892,Lakshmi написал(а):

Я пробовала недавно пиццу делать. Тесто - кедровая мука + писллиум. На "нормальное" очень похоже.

Да я видел. Просто кедровую муку я у нас тут не нашёл, потому и спросил про кунжутную, т.к. она в оригинальном рецепте используется.

0

Поделиться82015-06-02 11:13:52

Автор: Katarina
Активный участник
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 2014-12-24
Приглашений: 0
Сообщений: 5651
Уважение: +3269
Позитив: +606
Пол: Женский
Возраст: 48 [1976-04-21]
Провел на форуме:
1 месяц 1 день
Последний визит:
2016-09-28 14:08:49

#p78911,Aлeксaндр написал(а):

Да я видел. Просто кедровую муку я у нас тут не нашёл, потому и спросил про кунжутную, т.к. она в оригинальном рецепте используется.

мука тоже просто делается. Берутся орехи, высушиваются и перемалываются в пыль...я так и миндальную муку делаю....мне много-то ее не надо...честно говоря, вообще редко пеку....и как что испеку, так и не вижу это...семья тут же нупиться начинает...

+2

Поделиться92015-06-02 11:18:51

Автор: Aлeксaндр
Активный участник
Откуда: Германия
Зарегистрирован: 2014-05-21
Приглашений: 0
Сообщений: 847
Уважение: +717
Позитив: +469
Пол: Мужской
Возраст: 54 [1970-10-27]
Провел на форуме:
26 дней 8 часов
Последний визит:
2017-06-01 20:33:59

#p78913,Katarina написал(а):

мука тоже просто делается. Берутся орехи, высушиваются и перемалываются в пыль...я так и миндальную муку делаю....мне много-то ее не надо...честно говоря, вообще редко пеку....и как что испеку, так и не вижу это...семья тут же нупиться начинает...

Да. Только где вот мне кедровых орехов взять.... ))))))

+1

Поделиться102015-06-03 21:03:56

Автор: Lakshmi
Администратор
Зарегистрирован: 2012-12-19
Приглашений: 0
Сообщений: 23640
Уважение: +9582
Позитив: +6205
Пол: Женский
Возраст: 50 [1974-04-28]
Провел на форуме:
5 месяцев 4 дня
Последний визит:
2024-01-05 22:36:17

#p78911,Aлeксaндр написал(а):

Просто кедровую муку я у нас тут не нашёл, потому и спросил про кунжутную, т.к. она в оригинальном рецепте используется.

А миндальная мука? Припоминаю рецептик......

0

Поделиться112015-06-03 21:17:05

Автор: Ontario
Активный участник
Зарегистрирован: 2013-08-07
Приглашений: 0
Сообщений: 6769
Уважение: +3610
Позитив: +1912
Пол: Женский
Провел на форуме:
3 месяца 1 день
Последний визит:
2017-04-24 21:08:24

#p78913,Katarina написал(а):

мука тоже просто делается. Берутся орехи, высушиваются и перемалываются в пыль...я так и миндальную муку делаю....

А разве ореховая мука и перемолотые орехи это одно и то же?

0

Поделиться122015-06-03 21:28:13

Автор: Alice
Активный участник
Зарегистрирован: 2015-02-10
Приглашений: 0
Сообщений: 1371
Уважение: +1564
Позитив: +1110
Пол: Женский
Возраст: 49 [1975-04-02]
Провел на форуме:
25 дней 16 часов
Последний визит:
2016-05-07 19:47:40

#p79219,Ontario написал(а):

А разве ореховая мука и перемолотые орехи это одно и то же?

Я всегда была уверена что это именно так, что опять ошибалась ?

0

Поделиться132015-06-03 21:38:55

Автор: Aлeксaндр
Активный участник
Откуда: Германия
Зарегистрирован: 2014-05-21
Приглашений: 0
Сообщений: 847
Уважение: +717
Позитив: +469
Пол: Мужской
Возраст: 54 [1970-10-27]
Провел на форуме:
26 дней 8 часов
Последний визит:
2017-06-01 20:33:59

#p79216,Lakshmi написал(а):

А миндальная мука? Припоминаю рецептик......

Кекс из неё получается замечательный, но для теста к пицце на мой вкус совершенно не годится.

ПС Так из кунжутной муки выйдет примерно то же самое, что и из миндальной по вкусу? Если да, то не стоит и заморачиваться с покупкой кунж. муки.

Отредактировано Aлeксaндр (2015-06-03 21:42:15)

0

Поделиться142015-06-03 21:52:22

Автор: Alice
Активный участник
Зарегистрирован: 2015-02-10
Приглашений: 0
Сообщений: 1371
Уважение: +1564
Позитив: +1110
Пол: Женский
Возраст: 49 [1975-04-02]
Провел на форуме:
25 дней 16 часов
Последний визит:
2016-05-07 19:47:40

Aлeксaндр, я регулярно делаю чипсы из ЦЗ кунжута и сыра и соли - обалденное сочетание!!! Так что думаю, если корж будет тонюсенький, то кунжут и пицца - отлично сочетаются!

+2

Поделиться152015-06-03 22:01:45

Автор: Ontario
Активный участник
Зарегистрирован: 2013-08-07
Приглашений: 0
Сообщений: 6769
Уважение: +3610
Позитив: +1912
Пол: Женский
Провел на форуме:
3 месяца 1 день
Последний визит:
2017-04-24 21:08:24

#p79222,Alice написал(а):

что опять

А может это я ошибаюсь?
Мне всегда казалось, что муку делают из орехов после отжима масла из них.

+1

Поделиться162015-06-03 22:12:41

Автор: Alice
Активный участник
Зарегистрирован: 2015-02-10
Приглашений: 0
Сообщений: 1371
Уважение: +1564
Позитив: +1110
Пол: Женский
Возраст: 49 [1975-04-02]
Провел на форуме:
25 дней 16 часов
Последний визит:
2016-05-07 19:47:40

#p79225,Ontario написал(а):

Мне всегда казалось, что муку делают из орехов после отжима масла из них.

Да я уже не знаю.., пошатнула ты мою уверенность!!! Раньше была уверена, что мука бывает и из жмыха (что осталось после масла) и просто перемолотая. Я вот сейчас ищу муку льняную после отжима масла и не нахожу, вся жирная!!! Но, может, это остаточное после масла ? Как бы разобраться...
Ну, на крайняк, можно молоко сделать ореховое, там хоть какой-то жир останется, а остальное пустить на муку
Хотя, если честно, кунжутное молоко такое оказалось.

0

Поделиться172015-06-03 22:16:43

Автор: Aлeксaндр
Активный участник
Откуда: Германия
Зарегистрирован: 2014-05-21
Приглашений: 0
Сообщений: 847
Уважение: +717
Позитив: +469
Пол: Мужской
Возраст: 54 [1970-10-27]
Провел на форуме:
26 дней 8 часов
Последний визит:
2017-06-01 20:33:59

#p79224,Alice написал(а):

Aлeксaндр, я регулярно делаю чипсы из ЦЗ кунжута и сыра и соли - обалденное сочетание!!! Так что думаю, если корж будет тонюсенький, то кунжут и пицца - отлично сочетаются!

ОК! Попробую.
Кстати, сырные чипсы тоже тема!

Отредактировано Aлeксaндр (2015-06-03 22:17:54)

0

Поделиться182015-06-03 22:44:08

Автор: Lakshmi
Администратор
Зарегистрирован: 2012-12-19
Приглашений: 0
Сообщений: 23640
Уважение: +9582
Позитив: +6205
Пол: Женский
Возраст: 50 [1974-04-28]
Провел на форуме:
5 месяцев 4 дня
Последний визит:
2024-01-05 22:36:17

#p79223,Aлeксaндр написал(а):

но для теста к пицце на мой вкус совершенно не годится.

А чего? Она же не сладкая. Просто ореховая мука.

#p79223,Aлeксaндр написал(а):

Так из кунжутной муки выйдет примерно то же самое, что и из миндальной по вкусу?

ХЗ.

#p79224,Alice написал(а):

ЦЗ кунжута

Что такое ЦЗ? :blush:

#p79228,Alice написал(а):

Ну, на крайняк, можно молоко сделать ореховое, там хоть какой-то жир останется, а остальное пустить на муку

А у меня не получалось жмых так перемолоть, чтобы получилась аж мука-мука. Все равно помол крупный был. Вы чем перемалываете?

0

Поделиться192015-06-03 22:50:44

Автор: Aлeксaндр
Активный участник
Откуда: Германия
Зарегистрирован: 2014-05-21
Приглашений: 0
Сообщений: 847
Уважение: +717
Позитив: +469
Пол: Мужской
Возраст: 54 [1970-10-27]
Провел на форуме:
26 дней 8 часов
Последний визит:
2017-06-01 20:33:59

#p79234,Lakshmi написал(а):

А чего? Она же не сладкая. Просто ореховая мука.

Чёрт его знает...Не понравилось мне тесто для пиццы из неё. Лучше уж никак, чем так))))

0

Поделиться202015-06-03 22:54:38

Автор: Lakshmi
Администратор
Зарегистрирован: 2012-12-19
Приглашений: 0
Сообщений: 23640
Уважение: +9582
Позитив: +6205
Пол: Женский
Возраст: 50 [1974-04-28]
Провел на форуме:
5 месяцев 4 дня
Последний визит:
2024-01-05 22:36:17

#p79236,Aлeксaндр написал(а):

.Не понравилось мне тесто для пиццы из неё.

Не понравилось почему? Вкус не тот или качество теста?

0

Поделиться212015-06-03 22:58:34

Автор: Alice
Активный участник
Зарегистрирован: 2015-02-10
Приглашений: 0
Сообщений: 1371
Уважение: +1564
Позитив: +1110
Пол: Женский
Возраст: 49 [1975-04-02]
Провел на форуме:
25 дней 16 часов
Последний визит:
2016-05-07 19:47:40

#p79234,Lakshmi написал(а):

Что такое ЦЗ?

Цельнозерновая 8-)

#p79234,Lakshmi написал(а):

А у меня не получалось жмых так перемолоть, чтобы получилась аж мука-мука. Все равно помол крупный был. Вы чем перемалываете?

А как ты делала? Я прям не знаю что надо делать чтобы не получилось?

+1

Поделиться222015-06-03 23:04:55

Автор: Aлeксaндр
Активный участник
Откуда: Германия
Зарегистрирован: 2014-05-21
Приглашений: 0
Сообщений: 847
Уважение: +717
Позитив: +469
Пол: Мужской
Возраст: 54 [1970-10-27]
Провел на форуме:
26 дней 8 часов
Последний визит:
2017-06-01 20:33:59

#p79239,Lakshmi написал(а):

Не понравилось почему? Вкус не тот или качество теста?

Консистенция теста вроде пойдёт, но вкус какой-то сдобный у него. Не знаю. Не понравилось короче....

+1

Поделиться232015-06-03 23:07:47

Автор: Lakshmi
Администратор
Зарегистрирован: 2012-12-19
Приглашений: 0
Сообщений: 23640
Уважение: +9582
Позитив: +6205
Пол: Женский
Возраст: 50 [1974-04-28]
Провел на форуме:
5 месяцев 4 дня
Последний визит:
2024-01-05 22:36:17

#p79243,Alice написал(а):

Цельнозерновая

:yep: Где там зерно в кунжуте?

#p79243,Alice написал(а):

А как ты делала?

Блендером молола.

#p79247,Aлeксaндр написал(а):

Не понравилось короче....

Ок, возьму на заметку.

0

Поделиться242015-06-03 23:10:37

Автор: Alice
Активный участник
Зарегистрирован: 2015-02-10
Приглашений: 0
Сообщений: 1371
Уважение: +1564
Позитив: +1110
Пол: Женский
Возраст: 49 [1975-04-02]
Провел на форуме:
25 дней 16 часов
Последний визит:
2016-05-07 19:47:40

#p79248,Lakshmi написал(а):

Где там зерно в кунжуте?

Ну да , ну как там оно называется то??? У кунжута все самое ценное в оболочке (уйма кальция например), а в продаже он чаще всего очищенный, белый.

#p79248,Lakshmi написал(а):

Блендером молола.

Сухие семена?

0

Поделиться252015-06-04 00:05:36

Автор: Lakshmi
Администратор
Зарегистрирован: 2012-12-19
Приглашений: 0
Сообщений: 23640
Уважение: +9582
Позитив: +6205
Пол: Женский
Возраст: 50 [1974-04-28]
Провел на форуме:
5 месяцев 4 дня
Последний визит:
2024-01-05 22:36:17

#p79252,Alice написал(а):

ну как там оно называется то??

Семя. Цельносеменной кунжут.

#p79252,Alice написал(а):

Сухие семена?

Не, делала молоко миндальное, жмых, который остается, потом пробовала помолоть.

0

Поделиться262015-06-04 00:15:48

Автор: Lakshmi
Администратор
Зарегистрирован: 2012-12-19
Приглашений: 0
Сообщений: 23640
Уважение: +9582
Позитив: +6205
Пол: Женский
Возраст: 50 [1974-04-28]
Провел на форуме:
5 месяцев 4 дня
Последний визит:
2024-01-05 22:36:17

Ребята, а есть у кого опыт или, может, кто-то на зарубежных палео-блогах видел рецепт замены пельменного теста? Очень хочется вот такую штуку сделать, но муку пшеничную есть не хочу.