Делаем!
► Печёнку промываем под проточной водой и откидываем на дуршлаг, дабы стекла вода, а пока...
    ► Лук чистим, режем кольцами и крест-накрест (или, как я, рубим блендером 3-4 сек).
    ► Морковь трём на крупной терке (или в бдендере).
► Печёнку режем некрупно (на 3-4 части каждую).
► Вымытые грибы подсушиваем салфеткой, режем ломтиками.
    Обжариваем на растительном масле 5 мин. Слегка подсаливаем. Выкладываем.
► Греем сковороду с маслом и пару минут обжариваем лук.
    Добавляем морковку и, лениво помешивая, жарим вместе ещё 5 мин., немного подсаливаем.
► Обжаренные лук с морковью высыпаем в противень.
    Сверху кладём обжаренные грибы.
► Освободившуюся сковороду сбрызгиваем маслом и ставим греться, а пока...
    ► Кусочки печёнки обваливаем в муке…
► ... и кидаем на сковородку. Жарим 5 мин., периодически помешивая.
    Солим, сыпем перец (вот тут можно и мускатным орехом опорошить)
► Кладём печёнку поверх грибов в противень.
► Включаем духаоку на 1800 греться, а пока…
    ► Готовим наше «облако»: в миску разбиваем 2 яйца, добавляем сметану, солим
        тщательно (но без фанатазму!) перемешиваем.
        (Я это делаю миксером, хотя в оригинале достаточно вилки).
► Выливаем в противень наш будущий омлет поверх печени.
► Ставим противень в духовку, печём ~20-25 мин.
    Рубим зелень.
Вынимаем из духовки, даём постоять ~10-15 мин., посыпав сверху зеленью.

Можно сделать печень в 2 слоя, тогда, полуготовую, её нужно перемолоть блендером и выкладывать как паштет: печень, лук-морковка (тут можно даже с майонезом или проперчённой и подсоленной сметанкой), снова печень. Паолучается тоже восхитительно только пропекать нужно дольше.

* Вместо грибов можно положить проваренну пару минут брокколи или цветную капусту.