Мифы диетологии. Белки. Из рассылки Dr. Abdomen

Сколько вешать в граммах?

Что - разобрались. Теперь - сколько?

Суточная потребность в белке составляет:

0,8 грамм на кг массы при условии достаточного содержания незаменимых аминокислот (например, при приеме по меньшей мере половины общего количества белка в виде животного белка).

У стариков и детей - потребности выше - 1,2/1,5 г на кг.

При тяжелой мышечной работе, беременности и тяжелых заболеваниях - до 2 г на кг массы.

(Своими словами из Физиология человека. В 3-х томах. Под редакцией Шмидта и Тевса. Том 3, стр. 729.)

Далее читаем:

"Белковый баланс. При безбелковой диете, полностью удовлетворяющей потребности человека в энергии, потери белка составляют 13-17 г. в сутки (абсолютный белковый минимум, коэффициент изнашивания). Однако, даже если к рациону добавить это количество белка, белковый баланс не наступит..."

Физиология человека. В 3-х томах. Под редакцией Шмидта и Тевса. Москва \\'Мир\\' 1996г. Том 3, стр. 729.

Коротко говоря, все зависит от степени выведения азота и степени (%) усвоения белка (80-100% животного и 60-70% растительного)

"Для поддержания белкового баланса содержание белка при смешанной диете должно составлять 30-40 г. в сутки. Это так называемый белковый минимум."

Физиология человека. В 3-х томах. Под редакцией Шмидта и Тевса. Москва \\'Мир\\' 1996г. Том 3, стр. 729-730.

Сразу сделаю оговорку. Часто, в литературе встречаются словосочетания "минимум потребности..." "минимальное потребление". Так вот, чтобы не объяснять каждый раз, приведу сравнение.

В настоящее время правительством определены такие вещи как "прожиточный минимум", а также назначены пенсии пенсионерам. Вы пробовали жить на такие минимумы? Лучше не надо...

Есть еще понятие Оптимум.

Ну, это, вы можете сказать, каждый для себя сам решает.

Я полагаю, что каждый решает насчет максимума. А оптимум, или, например, достаток (от слова достаточно) - примерно для всех находится в определенном диапазоне. Определяемом физиологией организма.

Так вот, когда говорят минимальная потребность организма составляет... , то вспомните про пенсионеров, и подумайте, что вы даете организму и в каких количествах.

Это надеюсь понятно.

Про потребность в белке речь еще зайдет.

© Dr. Abdomen