На кето и прочих разновидностях низкоуглеводки уровень сахара поддерживается печенью с помощью глюконеогенеза. Участвует в этом гормон глюкагон - известный антагонист инсулина.
Вот мы принимаем свою нупную пищу. Выделяется инсулин и инсулино-глюкагоновый индекс смещается в сторону увеличения инсулина и уменьшения глюкагона.
На практике это означает, что печень начинает синтезировать меньше сахара и его уровень должен снижаться. А ещё у нас теперь в крови инсулин, который тоже должен снижать сахар. То есть должна, по идее, развиться гипогликемия.
Однако, вот уже второй день я измеряю ради интереса уровень сахара после еды и он стабильно колеблется в районе 5-6,2 ммоль.
У кого какие идеи?? особенно интересует мнение людей с диабетом, которые постоянно мониторят свою глюкозу. Какие у вас наблюдения и выводы?