400гр масла кисло-сливочного (самое полезное)
7 яиц
3\4 ст муки - я сейчас пользуюсь второго сорта (она же общего назначения)
пара ложек овсяной муки - по ощущениям она разбухает в жидкости лучше пшеничной, а значит ее требуется меньше, но для вафель важна клейковина, поэтому без пшеничной никак.
1 ч.л. соды
1\2ч.л. соли

масло растапливаем на медленном огне, добавляем желтки 5 яиц и 2 целых яйца (если масло не кислосливочное, то добавьте на всякий случай ложку сметаны).
взбиваем с солью до однородности, добавляем муку и соду. далее оставляем на пол часа-час, взбиваем белки и осторожно, по 1\3 введите в тесто.
оставляем еще на несколько минут, пока греется вафельница.

пока выпекаем вафли делаем крем:
400гр сметаны
250гр сливочного сыра например "каймак" (в программе его не было так что пропустила)
в зависимости от сметаны добавляю еще до 100мл молока
ваниль (экстракт или даже стручок перемолотый с сахаром.)
все вместе взбиваем в густой крем и кладем на каждую вафлю по шарику размером с шарик от мороженого

или такой - чуть менее НУП
1л молока
4 яйца
мука второго сорта - 50гр или меньше, чем меньше, тем более жидким будет крем.
масло 300гр.
1-2гр соли
итак доводим до кипения большую часть молока - примерно 800мл, отдельно взбиваем оставшееся молоко с яйцами, солью и мукой и постоянно помешивая выливаем в кипящее молоко, варим на медленном огне до загустения, потом снимаем и добавляем масло, оно само потихоньку растае, и заодно немного охладит крем. теперь можно добавить ваниль и крем готов. но вкуснее всего будет, если он полежит в холодильнике ночь, тогда он будет более густым и вкусным.
попробуйте сделать совсем без муки или взять вполовину меньше, кроме густоты крем ни в чем не потеряет.
ну и естественно льем его на вафли как можно больше! они пропитаются им и будет очень вкусно) есть только вилкой и ножом!