Касательно множественного склероза:
http://www.jackkruse.com/why-leaky-guts-lead-to-ms/
Употребление зерновых связано с развитием МС. Взаимодействие зерновых с иммунной системой кишечника ведёт к образованию инфламмасом, благодаря хроническому воспалению. Всё это так же приводит к срабатыванию воспалительного каскада цитокинов. Если добавить сюда ожирение, это может давать активацию аутоиммунных механизмов, ведущих к целиакии, диабету 1-го и 2-го типа, атеросклерозу и множественному склерозу.
Люди с высоким уровнем цитокина IL-1 beta по сравнению с IL-1R антагонистами эпигенетически предрасположены к МС. Этот IL-1 beta способствует дифференциации IL-17 продуцирующих Т-лимфоцитов, которые и вызывают смерть клеток (олигодендроцитов), продуцирующих защитные миелиновые оболочки нервных клеток. Без этой защиты и возникают "короткие замыкания".
Эти T-лимфоциты могут войти в мозг, только если существует нарушение гематоэнцефалического барьера.
Ещё раз: хроническое воспаление из-за диеты в кишечнике ведёт к его раздражению,
это раздражение ведёт к эпигенетическим изменениям в кишечно-ассоциированной лимфоидной ткани, ведущих к образованию инфламмасом. Дальнейший воспалительный каскад ведёт к образованию ауто-реактивных иммунных клеток, разрушающих синтез миелиновых оболочек.
Текущее лечение старается лимитировать активацию инфламмасом за счёт использования бета-интерферона. А реальным лечением может быть изучение того, как выбор еды влияет на взаимодействие её и бактерий с нашей иммунной системой в кишечнике. Т.е. нужно максимально устранить внешние источники, ведущие к генерации хронического воспаления на клеточном уровне.
Абстрактная высокожировая диета несомненно должна помочь, но вовсе не факт, что она будет оптимальным выбором. Наилучшей диетой по контролю воспаления является эпи-палео-Rx, потому что она наполнена обилием специфических для мозга питательных веществ, которые помогут ему восстановиться.