На 500 г свежих белых грибов или шампиньонов — 4 соленых огурца, 2 головки лука, 50 г маслин, 50 г каперсов, 2 ст. ложки томат-пюре, 2 ст. ложки сливочного масла.

Очистить и тщательно промыть холодной водой белые грибы или шампиньоны. Сложить в посуду, залить горячей водой, добавить луковицу и варить 45-50 минут, после чего отвар процедить. Слегка обжарить на масле нашинкованный репчатый лук (в конце жаренья добавить томат-пюре); очистить от кожицы соленые огурцы и нарезать их ломтиками; сполоснуть отваренные грибы и нашинковать. Сложить все эти продукты в горячий бульон, добавить в него каперсы, лавровый лист, перец горошком, соль и проварить на небольшом огне при слабом кипении 10 минут. Перед подачей на стол заправить солянку сметаной, дать вскипеть 1 раз. В каждую тарелку положить ломтик лимона, несколько маслин, измельченную зелень.

http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=375

Как делала я.
Варила из шампиньонов, поэтому не было смысла и вываривать почти час.
Порезала шампиньоны, забросила в кипяток. Тем временем мелко порезала луковицу и поставила ее вместе со сливочным маслом в микроволновку на 1,5 минуты, потом добавила томатной пасты (столовую ложку) и ее на 1 минуту. Тем временем потерла (больше люблю так) соленые огурцы. Все это (лук и огурцы) забросила к шампиньонам, добавила перец, лаврушку, посолила. Варила ее мин. 10, добавила петрушку, оливки и выключила. Есть со сметаной.
Очень быстрое и НУПовское блюдо!

Отредактировано ОльгаЖ (2013-05-11 14:02:15)