Low Carb Zone-Теория и практика низкоуглеводного питания

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



a-la Веприево колено >>Свинина, рульки

Сообщений 1 страница 30 из 45

1

Сложность блюда 1, вкус 10. (по 10-бальной шкале)

Итак: покупаем красивые мясистые рульки 2 шт. Чуть-чуть натираем солью, шпигуем чесноком.
Маринад: Хреновина 150 гр и майонез 100 гр.

прохреновину

Хреновина - это такая хреновина, которая так и называется "Хреновина".  http://s4.uploads.ru/t/aEkbV.jpg

Смешиваем майонез с хреновиной добавляем еще чеснок по вкусу, обмазываем погуще рульки и убираем сразу в пакет для запекания, завязав концы.  Пакет убираем в холодильник на час -два мариноваться.
Выпечка: 1 час при t 100 гр, затем 1 - 1.5  часа при t 180 гр. (ориентируемся на вес). Последние 10 мин запекания вскрыть пакет, чтоб чуть подсохло и зарумянилось.

Есть горячим! Впрок не готовить))

з.ы. когда я зашла в дом, где доставали их духовки это блюдо, я чуть в обморок не упала от умопомрачитального духа......!
А если учесть, что мне это блюдо обошлось недавно в 250 р., то  http://www.kolobok.us/smiles/madhouse/man_in_love.gif .

+2

2

анфиска, а шкуру с них сымать чи не надо? А то жареная и подсушенная шкура - съедобно ли?

0

3

Не снимать ни в коем случае)) Шкура съедобна, даже более чем!

0

4

О-о-о, чон рахмат!.. Побежали счас с супружником набирать рульков. Они дешевые! И оказывается теперь, что не только в холодец их можно пихать!

0

5

Я как-то раз рульку в мультиварку запихала. На час, так как у меня мультиварка-скороварка. Я думала, что часа достаточно. Хрен там. [взломанный сайт] Поставила ещё на час - опять сырая. Я тогда её покромсала и опять поставила на час - тогда только приготовилась. Но я  к тому моменту была злая и есть её уже не хотела. http://smiles.kolobok.us/user/vala_02.gif

Надо попробовать в рукаве и в духовке! Спасибо за рецепт! http://www.kolobok.us/smiles/artists/just_cuz/JC_goodpost.gif

0

6

#p24783,Celestialom написал(а):

Поставила ещё на час - опять сырая.

надо выбирать правильную рульку - заднюю. а передняя для варки и тушения.

0

7

#p24785,соболинда написал(а):

а передняя для варки и тушения.

Так я и тушила.

0

8

с водой тушила? вообще я ее запекаю часа 4, чтоб от костей отпадывала. в рукаве, думаю будет быстрее

0

9

#p24790,соболинда написал(а):

с водой тушила?

Ну да, а как без воды то тушить?

0

10

может просто на режим тушения ставила, она и сама ведь сок дает

0

11

#p24796,соболинда написал(а):

может просто на режим тушения ставила, она и сама ведь сок дает

Да я уже не помню деталей.  Помню только, что обиделась я на эту рульку.  http://www.kolobok.us/smiles/standart/mosking.gif А сейчас вот чувствую, что надо попробовать возобновить дружбу. И хреновина такая у нас продается. http://doodoo.ru/smiles/wo/locomotive.gif

0

12

анечка, рулька есть добро, в ней столько коллагена, что если есть ее пару недель - это будет профилактикой суставных и позвоночных дел

0

13

#p24805,соболинда написал(а):

это будет профилактикой суставных и позвоночных дел

И для лица! У кого что болит, называется. http://www.kolobok.us/smiles/standart/mosking.gif

0

14

Итого: по техническим причинам коленки мариновались ночь и полдня вместо заявленного в рецепте периода. Запеклись и пропеклись чудесно, но... Шкура имеет резкий свиной дух. Дети есть не стали (так что все детали мне и достались, что неплохо), муж сделал выводы, что запекать надо, обмазывая большим количеством специй, возможно даже с карри. Душок не очень приятный, поэтому я ела с остатками той самой хреновины - отлично!
Шкура там, где запеклась, просто ням! Но дольше держать открытой нельзя было, поскольку снизу гореть начинает.
Общий вывод: если семья большая (как у нас), блюдо не подходит - очень маленький выхлоп. Так, побаловаться. Или каждому по ноге. http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/90/163/90163122_1344283114_vkusno.gif

0

15

Микулишна, может, от кчества рульки зависит? Мне ничем не пахло, 2 раза.  Сегодня эксперимент повторю, благо повод есть. Заодно и мнение домашних экспертов - гурманов послушаю.
Жаль, что в наличии только 2 рульки(((

0

16

Вполне возможно, не отрицаю. Мне понравилось, иногда можно делать. Но, повторюсь - для наших бармаглотов надо брать кила три мяса, причем без костей, чтоб нажраться вволю мяса поесть. http://smiles.kolobok.us/user/vala_02.gif

0

17

Вчера приготовила рульки эти, честно признаюсь что раньше такого не ела и слово рулька пришлось гуглить чтобы понять о какой части свинины речь идет. Получилось ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ вкусно. Я как всегда рецепт немного изменила ( по техническим причинам) - запекала в фольге, не мариновала долго, так как времени было мало, и ввиду отсутствия хреновины пользовалась очень острым соусом для намазывания.
Сегодня попробовала кусочек холодной - мне показалось не менее вкусной.
Спасибо за рецепт! http://tarotangel.ru/forum/images/smilies/plus1.gif

0

18

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/239/95239460_1356036405_Girl_Zasmuschalas_.gif  я это.... забыла чеснок .......  http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/239/95239460_1356036405_Girl_Zasmuschalas_.gif  много чеснока .......
Кстати, повторенный эксперимент, уже с пристрастием распробованный, показал, что свиньёй да, пахнет немного. Может, сказывается недостаток чеснока?
Я тут опять посетила "первоисточник", попросила еще раз научить. Сейчас добавлю в основной рецепт чеснок.

0

19

#p28630,анфиска написал(а):

я это.... забыла чеснок .......    много чеснока .......
Кстати, повторенный эксперимент, уже с пристрастием распробованный, показал, что свиньёй да, пахнет немного.

У меня ничем таким не пахло, мясом вкусно пахло и все, правда я использовала сушеный чеснок для натирания, но он очень слабо пахнет, не сравнить со свежим. Может все таки мясо разное?

0

20

Там всё может быть разным - хреновина, мясо, кол-во мяса, майонез, печка, температурный режим тоже)))
У каждого ж свои 180 градусов! На старой квартире 180 гр нормально стояло мясо по 3 часа, сейчас при 180 ощутимо "загорает" сверху. И каждый раз какой-то другой немного результат.

0

21

Рассказываю как правильно приготовить рульку без всяких заморотов с намазыванием, маринованием, варкой и другими сложностями. В домашних условиях делается это так:
Берем целую рульку или разрубаем на порционные куски по желанию, посыпаем все это дело крупной солью и черным перцем тоже по желанию, далее запихиваем в рукав для запекания, крепко завязываем с двух сторон, рукав НЕ ПРОТЫКАЕМ!!! Рукав можно положить в какую-нибудь форму, например силиконовую, на всякий случай. Далее ставим в духовку на 3 часа при температуре 110-120 С. Всё! Получается НЕЖНЕЙШАЯ рулька и шкура, есть можно без зубов одними губами.

Отредактировано Мясоед (2013-12-04 12:02:39)

+4

22

#p32547,Мясоед написал(а):

Рассказываю как правильно приготовить рульку без всяких заморотов с намазыванием, маринованием, варкой и другими сложностями. В домашних условиях делается это так:

Спасибо, дружочек. http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/90/163/90163122_1344283114_vkusno.gif

0

23

Что то понравилось мне это блюдо http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/90/163/90163122_1344283114_vkusno.gif , завтра пойду за рульками опять, в связи с этим возник вопрос про:

#p24771,анфиска написал(а):

Хреновина

До этого обмазывала маринадом собственного изобретения, а тут захотелось приблизится к оригиналу. Можно как-то эту хреновину сделать самому дома? Какие ингридиенты в этом соусе?

В интернете нашла ВОТ ТАКОЙ РЕЦЕПТ, там в составе помидоры, корень хрена и чеснок. Что еще есть в магазинном варианте?

0

24

#p32647,Ontario написал(а):

Что еще есть в магазинном варианте?

Сахар. http://www.kolobok.us/smiles/standart/mosking.gif

0

25

#p32647,Ontario написал(а):

Можно как-то эту хреновину сделать самому дома

Конечно!

#p32647,Ontario написал(а):

там в составе помидоры, корень хрена и чеснок.

Точно! Только ко всему этому надобен еще противогаз или респиратор http://smiles.kolobok.us/user/vala_02.gif , ибо хрен - штука хреновая (извините за каламбур) при прокручивании через мясорубку...

+1

26

#p32677,Микулишна написал(а):

Точно! Только ко всему этому надобен еще противогаз или респиратор  http://smiles.kolobok.us/user/vala_02.gif  , ибо хрен - штука хреновая (извините за каламбур) при прокручивании через мясорубку...

Надо на горло мясорубки натянуть  http://www.kolobok.us/smiles/standart/dirol.gif  полиэтиленовый пакет. И крутить прямо в него, без промежуточной посуды.

+1

27

#p32692,Д.С. написал(а):

Надо на горло мясорубки натянуть  http://www.kolobok.us/smiles/standart/dirol.gif  полиэтиленовый пакет. И крутить прямо в него, без промежуточной посуды.

А можно натянуть  http://www.kolobok.us/smiles/standart/dirol.gif сразу пакет для запекания с уложенным в него предварительно копытом. http://www.kolobok.us/smiles/standart/grin.gif

+2

28

Практика показывает, что при жарке, запекании приправы-пряности надо ручками втирать-размазывать... иначе  - http://www.kolobok.us/smiles/standart/secret.gif задница  .

0

29

#p32733,Д.С. написал(а):

Практика показывает, что при жарке, запекании приправы-пряности надо ручками втирать-размазывать... иначе  - http://www.kolobok.us/smiles/standart/secret.gif задница  .

А чем хуже съесть кусок рульки и закусить куском хрена? http://www.kolobok.us/smiles/standart/grin.gif

0

30

Запугали меня мясорубкой в полиетиленовом пакете, купила я готовую почти-хреновину местного разлива. Помидоров там в составе нет, зато и сахара то же нет. Буду опять готовить "по мотивам", а не точный рецепт.

0