Текст редактировать не стала 

Миндаль 300 гр
Яйца 3шт
Сахзам около 25 таблеток(на любителя-пробуйте сами на сладость)
Сметана пожирнее(25-30%)-1кг
Разрыхлитель пол чайной ложки
Сода на кончике ножа
Какао пол чайной ложки
Лимонная цедра на кончике ножа
Ванилин 2гр(пакетик)-не ванильный сахар.

Во первых разберемся с миндальной мукой.ее не найти прямо(Покупаем обычный миндаль-не жареный.на развес.в идеале очищенный-но с ним история каг и с мукой.
Бланшируем миндаль.что это значит.Заливаем его кипятком на 15 минут.сливаем воду и чистим сами.Сушим.Я это делала в духовке на сухом противне около 10 минут.Пропускаем орехи через мясорубку(у кого есть блендер,кофемолка-подойдет-но я за неимением оных обошлась советским гаджетом )Полученную чуть маслянисту массу можно еще просушить 10 минут в духовке-но это не принципиально.Брали 300грамм после шелухи останеца 250 где то.
Белки отделяем от желтков.Взбиваем белки с 7-8 толчеными в порошок таблетками сахзама все в пену.Желтки хорошо растираем с тоже 7-8 таблетками сахзама.соединяем аккуратно белки и желтки.Далее добавляем сметаны 250грамм.аккуратно перемешиваем.добавляем ванилина полпакетика.разрыхлитель.соду(я все сразу-т.к тесто все таки ореховое,а не мучное и его надо чуток поднять).Аккуратно вводим ореховую "муку"-крошку.смешиваем.Получица консистенция густой сметаны.
Форму смазываем сливочным маслом(у меня была диаметром около 25 см).Выливаем тесто.и в НАГРЕТУЮ до 180-200 градусов духовку.на минут 30.значит через 10 минут лучше огонь подубавить.не желательно открывать крышку.смотрите пока не зарумяница в окошко.проверяем через 30 минут спичкой.если сухая.достаем и остужаем
Корж(получица высотой около 4-5 см) пока чуть теплый можно порезать длинным острым ножом на 2 коржа.будут крошиться края.все бережно откладываем в сторону.Корж рассыпчатый относительно поэтому классически ниткой как обычный бисквит я порезать не смогла.Очень аккуратно ножиком.Ниче страшного если чуть развалится-Когда задекорируем ниче никто не заметит)))
Сметану всю оставшуюся 750гр взбиваем с разведенными в чайной ложке кпятка 8 опять же таблетками сахзам,добавляем цедру,ванилин.одну третью часть откладываем.в нее добавляем какао.
Итак первый корж промазываем обильно коричневым кремом с какао(я не оч люблю-можете добавить больше),выкладываем верхний корж и обильно смазываем белой сметанкой.всего и бочка.обсыпаем крошкой-оставшейся с обрезков.ну и ставим в холодильнег на пару часов в идеале на ночь.
По желанию моно добавить в крем ложку коньяка,дополнитеьные орехи или чернослив с изюмом-но я не рискнула ,в них куча просто углеводов.

а теперь главное-в 100граммах тортика ВСЕГО 5,3УЕ!!это как в обычном овощном салате,супе или сотэ.Это в 10-15 раз меньше чем в покупных.для сравнения Сметанник фирмы Золотой колос-кто знает 59,6 уе на сто грамм((((Короче как то так..Пасиба не нада-лучше маленький доллар чем огромное пасибо)гыгы

Не обжираца тока)))))мы ж типа на диете ё маё))))